Ayam taliwang yang merupakan makanan lezat khas lombok (Foto : www.goodindonesianfood.com)
POULTRYINDONESIA, Jakarta – Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang terletak di sebelah timur Pulau Bali ini, terkenal dengan keindahan alamnya yang banyak dilirik wisatawan dalam negeri sampai wisatawan mancanegara. Bukan hanya terkenal akan keindahan alamnya, Lombok juga memiliki salah satu makanan khas yang sangat dicintai dan sudah terkenal hingga ke berbagai penjuru, yakni Ayam Taliwang.

Kepuasan lidah selalu didambakan oleh para pecinta kuliner. Salah satu masakan khas Lombok, Ayam Taliwang, menjadi menu yang siap memuaskan para penikmatnya. Perpaduan antara gurihnya ayam dan pedasnya bumbu pilihan menjadi alasan mengapa masakan ini begitu diminati.

Menelisik asal usul Ayam Taliwang, ternyata makanan khas yang satu ini merupakan salah satu makanan yang berasal dari daerah Sasak, Lombok, tepatnya di Desa Karang Taliwang, Cakranegara. Inilah yang menjadi asal muasal varian makanan ini diberi nama Ayam Taliwang. Menu ini merupakan salah satu makanan khas nusantara yang terkenal dengan cita rasanya yang lezat dan pedas menggigit. Ayam Taliwang ini akan lebih enak ketika diolah menggunakan ayam kampung yang masih berumur sekitar dua bulan. Ayam yang berusia muda ini akan memberikan cita rasa yang empuk, gurih, dan tentunya sangat memanjakan lidah.
Baca Juga : Cita Rasa Samba Ayam Khas Sumatra Barat
Ada yang unik dari cara penyajian Ayam Taliwang ini. Biasanya, Ayam Taliwang disajikan dalam bentuk ayam dibelah dalam keadaan membujur menjadi dua bagian, kemudian bagian kedua sayap dilipat ke bagian belakang dengan lipatan yang khas dan unik. Ini merupakan cara penyajian yang biasanya dilakukan oleh orang asli Lombok, namun biasanya cara penyajian ini sudah divariasi oleh kebanyakan orang. Lalu, akan lebih enak lagi ketika penyajian Ayam Taliwang ini jika dihidangkan dengan plecing kangkung. Berikut Poultry Kuliner menghadirkan cara pengolahan Ayam Taliwang khas Lombok, yang disadur dari www. resepayam.net yang bisa dicoba di rumah. Selamat mencoba!
Bahan membuat Ayam Taliwang khas Lombok:
  • 1 ekor ayam lokal/ayam kampung
  • 100 ml minyak sayur
  • 1 buah jeruk limau, ambil airnya
Bumbu halus:
  • 14 buah cabe merah kering
  • 12 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 100 gr tomat merah
  • 2 sdt terasi goreng
  • 5 cm kencur
  • 25 gram gula jawa
  • 2 sdt garam
Cara membuat Ayam Taliwang khas Lombok :
  • Belah ayam yang sudah dibersihkan terlebih dahulu dari bagian tengah dadanya sampai ke arah leher, kemudian balikkan dan tekan perlahan.
  • Panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga aromanya wangi dan matang. Kemudian angkat.
  • Tambahkan ke dalam bumbu yang telah ditumis dengan air jeruk limau dan aduk hingga merata.
  • Lumuri daging ayam dengan semua bumbu yang telah ditumis hingga merata.
  • Taruh di atas sebuah loyang datar, panggang ayam di dalam oven dengan panas 180°C selama 1 jam. Bolak-balik dan sesekali lumuri dengan sisa bumbu.
  • Jika tidak ada oven, Anda bisa memanggang ayam di atas bara api arang hingga dagingnya agak kering.
  • Angkat, dan Ayam Taliwang khas Lombok siap disajikan.
Artikel ini adalah artikel lengkap yang telah dimuat di Majalah Poultry Indonesia Edisi Oktober 2018 di halaman 81 dengan judul “Cita Rasa Ayam Taliwang Khas Lombok”. Untuk berlangganan atau informasi lebih lanjut silahkan mengirim email ke: sirkulasi@poultryindonesia.com atau hubungi 021-62318153