POULTRY INDONESIA, Jakarta – Ketika membahas daging dengan cita rasa gurih, mungkin sebagian orang akan setuju bila daging bebek adalah salah satu ikonnya. Apalagi, jika daging tersebut disandingkan dengan gurihnya bumbu poyah.
Bebek merupakan salah satu dari jenis unggas air yang memiliki lapisan lemak di bawah kulit, yang mampu membuat dagingnya lebih gurih dibandingkan unggas lainnya. Daging bebek merupakan daging unggas kedua yang digemari setelah daging ayam secara jumlah permintaan konsumen Indonesia.
Ternyata, daging bebek akan lebih nikmat bila disajikan dengan bumbu poyah. Ketika membahas bumbu ini, mungkin masih sedikit asing di telinga sebagian orang. Poyah merupakan makanan khas Jepara, Jawa Tengah yang berasal dari kelapa parut halus, yang disangrai sampai berwarna kecokelatan. Sebagian orang menyebutkan poyah dengan sebutan koyah kelapa, ada juga yang menyebutnya dengan sebutan serundeng kelapa.
Bagi penikmat cita rasa gurih, perpaduan antara bebek goreng dengan bumbu poyah mungkin akan menjadi pilihan yang sangat tepat. Kerenyahan daging bebek goreng dengan poyah akan menambah sensasi lezatnya menikmati hidangan bebek keluarga Anda. Kali ini Poultry Kuliner menyajikan resep masakan Bebek Goreng Bumbu Poyah dari Raditi, yang diringkas dari buku Masakan Ayam & Bebek Favorit. Selamat mencoba! 
Bahan :
  • 1 ekor bebek muda
  • 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
  • 2 sdt garam
  • Minyak goreng
  • 1 butir kepala parut muda
  • Bawang goreng untuk taburan
Haluskan :
  • 5 siung bawang putih
  • 3 batang serai, ambil yang putih kemudian iris tipis
  • 1 sdm ketumbar sangria
  • 5 buah cabai merah besar, buang bijinya kemudian iris halus
  • 75 gram ebi, rendam air hangat lalu sangrai
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
Cara Membuat :
  • Potong bebek kecil-kecil lalu rendam dengan larutan air jeruk nipis dan garam selama 15 menit. Lalu tiriskan
  • Panasi minyak, goreng daging bebek dalam minyak panas sampai matang, kemudian angkat dan sisihkan
  • Sangrai kelapa parut sampai kecokelatan. Angkat lalu tumbuk sampai halus
  • Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu sampai harum dan matang. Masukkan bebek goreng dan aduk sampai bumbu tercampur
  • Tambahkan kelapa parut yang sudah dihaluskan. Masak sebentar sambil diaduk. Kemudian angkat
  • Taburi dengan bawang goreng, dan Bebek Goreng Bumbu Poyah siap dihidangkan.
Sumber foto: clubmasak.com