POULTRY INDONESIA, Jakarta – Cita rasa kuliner nusantara memang sudah tidak perlu diragukan lagi. Disetiap wilayahnya memiliki makanan khas dengan melimpahnya aneka rasa didalamnya. Itiak Lado Mudo salah satunya. Makanan khas orang padang ini akan menggugah lidah para penikmatnya.
Ketika kita bertandang ke ujung Indonesia bagian barat, kita akan menemui satu kota yang sangat kental dengan ciri khas makanannya yang sangat lezat, yaitu Kota Padang. Cita rasa makanan asal Kota Jam Gadang ini memang sangat terkenal dengan aneka masakannya yang sangat menggugah selera, tak heran jika masakan padang tersebar meluar di seluruh daerah di Indonesia.
Salah satu masakan khas padang yang akan kita bahas kali ini adalah Itiak lado mudo. Itiak lado mudo berasal dari bahasa Minang yang berarti “bebek cabai hijau”. Sesuai dengan sebutannya Itiak lado mudo ini adalah masakan daging bebek yang dimasak dengan cabai hijau. Masakan ini sangat cocok bagi pecinta kuliner pedas, sajian ini lebih lezat jika menggunakan daging bebek yang muda, cita rasa empuknya daging akan lebih terasa. Penyajian makanan ini akan lebih terasa nikmat jika ditambah dengan sajian bersama cacahan mentimun yang segar.
Dilansir dari hellosehat.com mengkonsumsi daging bebek memberikan beberapa manfaat kandungan gizi untuk tubuh. Diantaranya adalah protein. Kita tahu bahwa protein merupakan zat gizi yang paling dibutuhkan untuk tubuh. Selain sebagai zat pembangun tubuh, protein dapat membantu meningkatkan kekebalan tubuh untuk melawan infeksi. Dalam 100 gram daging bebek tersedia 55% kebutuhan protein harian untuk tubuh. Tidak hanya protein, daging bebek juga mengandung lemak, vitamin dan mineral, termasuk zat besi, zing, selenium, kaliaum dan fosfor. Selain itu terdapat beberapa kandungan  vitamin B, seperti B12 dan B6 yang mampu membantu tubuh menghasilkan energi.
Setelah kita tahu asal muasal dan kandungan masakan Itiak Lado Mudo, belum afdol kalau kita belum mencoba menbuatnya. Kali ini Poultry Kuliner akan membagikan betapa mudahnya membuat masakan khas minang dari resepkoki.id, selamat mencoba!
Bahan-Bahan Membuat Itiak Lado Mudo :
  • 1 ekor bebek       
  • 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
  • 4 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun salam
  • 1 liter santan
  • 1 batang serai yang dimemarkan
  • 2 lembar daun kunyit
  • 3 cm lengkuas yang dimemarkan
  • 10 sdm minyak goreng
Bumbu Halus :
  • 8 siung bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • 250 gram cabai hijau
  • 3 buah kemiri yang sudah disangrai
  • ½ sdm ketumbar
  • ½ sdt merica
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 2 sdt garam
Langkah-Langkah Membuat Itiak Lado Mudo :
  • Cuci bebek sampai bersih. Bakar atau garang sebentar agar bulu-bulu halus hilang dan keluar minyaknya
  • Cuci bebek kembali sampai bersih, lalu potong jadi 4 bagian atau potong sesuai selera
  • Lumuri dengan air perasan jeruk nipis lalu diamkan selama 15 menit
  • Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum
  • Masukkan daging bebek, serai, daun kunyit, dan lengkuas. Aduk hingga rata
  • Tuang santan, lalu aduk rata. Biarkan masak dengan api kecil selama 60 menit atau hingga daging bebek empuk
  • Angkat dan masakan siap disajikan.
Sumber foto : resepkoki.id