Jawa Timur merupakan salah satu daerah di pulau Jawa yang memiliki ragam kuliner khas (Sumber Foto : Infokuliner.com)
POULTRYINDONESIA, Jakarta – Pulau Jawa yang merupakan pulau yang berpenduduk paling padat di Indonesia ini nyatanya menyisakan banyak cerita di dalamnya. Banyaknya penduduk yang mendiami, membuat Pulau Jawa memiliki banyak kebudayaan dan keunikan. Sebut saja Jawa timur. Provinsi yang paling luas jika dibandingkan 5 provinsi lainnya di Pulau Jawa ini menjadi salah satu yang wajib kita perbincangkan, khususnya soal kuliner.

Masakan olahan ayam memang tak hentinya memberikan banyak varian pilihan. Selain murah dan mudah didapat, ayam menjadi pilihan sebagai sumber protein hewani yang bisa mencukupi kebutuhan nutrisi sehari-hari

Tak hanya lekat dengan suku jawanya, Jawa Timur memiliki banyak makanan khas yang unik, yang bisa memanjakan lidah Anda. Salah satunya ayam lodho yang terkenal dengan sensasi pedasnya. Dilansir dari laman www.fimela.com, ayam lodho merupakan ayam lokal/ayam kampung yang dipanggang kemudian dimasak dengan kuah santan kental sampai mengering. Kuliner yang satu ini khas dengan aroma yang sangat gurih dan wangi, yang juga cocok jika disantap dengan nasi uduk hangat. Hal yang menarik lagi dari ayam lodho ini biasanya dimasak dengan menggunakan tungku kayu, sehingga bisa menghasilkan aroma khas yang lezat.
Mungkin untuk Anda yang tidak tinggal di Jawa Timur agak kesulitan untuk mendapatkan masakan ini. Namun Anda tidak perlu berkecil hati, karena masakan ini sangat mudah untuk Anda coba memasaknya sendiri di rumah. Berikut bahan dan cara memasaknya. Selamat mencoba! Chusnul
Bahan Membuat Ayam Lodho :
  • Ayam lokal/ayam kampung 1 ekor
  • Santan kelapa 250 ml (usahakan menggunakan santan kelapa murni)
  • Bawang merah 13 butir
  • Bawang putih 10-13 siung
  • Kunyit 1 rimpang (kira-kira 6 cm)
  • Jahe 1 rimpang (kira-kira 5 cm)
  • Kencur 1 rimpang (kira-kira 3 cm)
  • Cabe rawit (sesuai selera)
  • Garam (secukupnya)
  • Serai 3 batang
  • Daun jeruk purut 3 lembar
  • Daun salam 2 lembar
  • Lengkuas 1 rimpang (kira-kira 5 cm)
  • Kemiri 5 butir
  • Merica 1 sdm
  • Ketumbar 1 sdm
  • Penyedap rasa
  • Gula
Cara Membuat
  • Siapkan ayam lokal atau ayam kampung yang sudah dibersihkan. Belah badannya lalu panggang dengan arang atau api kecil hingga setengah matang. Agar lebih gurih, Anda bisa melumuri ayam dengan sedikit garam sebelum dipanggang.
  • Haluskan bawang putih, bawang merah, merica, ketumbar, kencur, kunyit, cabe rawit, dan kemiri. 
  • Memarkan jahe, lengkuas dan batang serai. 
  • Tumis bumbu halus hingga harum dengan sedikit minyak, lalu masukkan jahe, lengkuas serta batang serai ke dalam wajan. 
  • Jika bumbu sudah harum, tambahkan sedikit air. Masukkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam wajan masak hingga air mendidih. 
  • Tambahkan garam, penyedap rasa, sedikit gula, daun salam dan daun jeruk. 
  • Masukkan santan, dan aduk hingga merata.
  • Masak dengan api kecil, masak kira-kira setengah hingga satu jam hingga santan mulai mengental dan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Saat memasaknya, jangan lupa untuk membolak-balikan ayam dan memastikan bumbu tercampur rata.
  • Ayam lodho siap untuk disajikan.
Artikel ini adalah kutipan dari artikel lengkap yang telah dimuat di Majalah Poultry Indonesia Edisi Agustus 2019 dengan judul “Nikmatnya Ayam Lodho Khas Jawa Timuran”. Untuk berlangganan atau informasi lebih lanjut silahkan mengirim email ke: sirkulasi@poultryindonesia.com atau hubungi 021-62318153