Foto : sajiansedap.grid.id
POULTRYINDONESIA, Jakarta – Kota Medan terkenal dengan akulturasi yang berpengaruh pada berbagai hal, salah satunya adalah keanekaragaman kuliner. Bermacam budaya yang bertemu itu membuat cita rasa kuliner Kota Medan menjadi variatif dengan bahan-bahan dan cara pembuatan yang sangat beragam. Tak heran bila di berbagai sudut Kota Medan terdapat banyak kedai makanan dengan menu andalannya masing-masing.
Salah satu menu yang digemari di Kota Medan adalah bihun bebek. Kuliner ini identik dengan budaya orang-orang tionghoa, karena banyak di antara mereka yang menjadi pemasak dan pemilik kedai kuliner ini. Beberapa kedai bihun bebek di Kota Medan pun banyak bernuansa tionghoa dengan ornamen khasnya. Namun, menu ini justru digandrungi pula oleh masyarakat secara umum.

Sajian kuliner berbahan daging bebek selalu menggoda karena menawarkan cita rasa yang unik. Teksturnya yang khas dan rasanya yang gurih akan semakin spesial bila dimasak dengan ragam bahan pilihan.

Daya tarik bihun bebek ada pada aroma dan rasanya yang gurih. Daging bebek yang disuwir berpadu dengan bihun dan bumbu lezat, ditambah dengan sayuran segar yang menggugah selera. Belum lagi, kerenyahan bawang goreng dan kerupuk yang semakin membuat bihun bebek ini banyak digemari. Jika Anda penasaran untuk mencicipinya tetapi belum sempat datang langsung ke Medan, tak perlu khawatir. Poultry Kuliner kali ini menyajikan cara membuat bihun bebek yang disadur dari resepnusantara.id. Selamat mencoba!
Bahan:
  • 1 ekor bebek utuh ,dibersihkan dibuang kepala dan kakinya
  • 1 sendok teh cuka
  • 1 sendok teh garam
  • 2000 ml air
  • 4 cm jahe memarkan
  • 2 batang daun bawang
  • 5 siung bawang putih dicincang halus
  • 3 cm jahe dicincang halus
  • 4 sendok teh garam
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok makan angciu
  • 2 sendok makan minyak wijen
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan bihun:
  • 300 gram bihun kering diseduh dengan air mendidih tiriskan
  • 50 ml minyak bawang
  • 50 ml kecap asin
Bahan pelengkap:
  • 3 sendok makan bawang putih goreng, diremah untuk taburan
  • 100 gram daun selada keriting, disobek kasar
  • 3 batang daun bawang kecil, diiris halus untuk taburan
  • 10 tangkai daun ketumbar, dietiki daunnya
Cara membuat:
  1. Lumuri seluruh bagian bebek dengan cuka dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam. Sisihkan.
  2. Kaldu, rebus bebek di dalam air bersama jahe dan bawang daun di atas api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga bebek matang dan empuk. Saring kaldunya, ambil 1.500 ml. Sisihkan.
  3. Suwir-suwir kasar daging bebek. Sisihkan.
  4. Panaskan minyak. Tumis bawang putih cincang dan jahe cincang hingga harum. Sisihkan.
  5. Rebus kembali kaldu bebek. Masukkan tumisan bawang. Aduk rata. Biarkan mendidih. Tambahkan garam, merica bubuk, angciu, dan minyak wijen. Aduk rata.
  6. Bihun, campur bihun bersama minyak bawang dan kecap asin, aduk rata. Letakkan dalam mangkuk saji. Tambahkan suwiran daging bebek di atasnya.
Taburi bawang putih goreng. Sajikan bersama daun selada, daun bawang kecil, dan daun ketumbar. Siramkan kuah. Adam
Artikel ini merupakan artikel lengkap yang telah dimuat di majalah Poultry Indonesia edisi Januari 2019 dengan judul “Segarnya Bihun Bebek Khas Medan”. Untuk berlangganan atau informasi lebih lanjut silahkan mengirim email ke: sirkulasi@poultryindonesia.com atau hubungi 021-62318153