Daging bebek sangat bermanfaat untuk tubuh jika dikonsumsi secara tepat dan melalui pengolahan yang baik. (Sumber Foto : https://www.wisatatempatku.com/
POULTRYINDONESIA, Jakarta – Jika bertandang ke ujung barat Indonesia, kita akan menemui satu wilayah yang sangat unik dengan segala ciri khasnya. Provinsi Aceh, yang juga dijuluki sebagai Serambi Mekah, adalah daerah yang memiliki kebudayaan islami yang kental. Selain itu, daerah ini juga memiliki keindahan alam dan keragaman kuliner yang sangat menarik. Salah satu makanan yang menjadi favorit di sana adalah sie itek.

Gurihnya daging bebek yang berpadu dengan lezatnya kuah kental menghasilkan sensasi menggoda. Aroma rempah khas juga menambah daya tarik yang tak boleh terlewatkan. Sie itek Tanah Rencong menjadi menu wajib dicoba para pecinta kuliner.

Makanan khas Tanah Rencong ini terdengar unik bagi orang-orang di luar Aceh. Namun ketika kita menyambangi Aceh, makanan ini akan mudah dijumpai. Jika dilihat dari namanya, sie itek memiliki arti kuah bebek. Dengan demikian maka kita dapat mengetahui bahwa menu ini terbuat dari bahan baku daging bebek dengan kuah bersantan kental seperti kari atau gulai dan beraroma rempah wangi yang sangat khas. Selain itu, sie itek juga beraroma gurih dan sedap yang berasal dari daun temurui serta daun pandan yang diikat pada setiap potongan bebek yang disajikan.
Baca Juga : Segarnya Bihun Bebek Khas Medan
Sementara itu, daging bebek mungkin tidak asing bagi kebanyakan orang. Daging bebek bukan daging yang membahayakan untuk tubuh. Justru, daging bebek ini sangat bermanfaat untuk tubuh jika dikonsumsi secara tepat dan pengolahan yang baik. Daging bebek bisa mencegah anemia dan memperlancar sistem pencernaan. Mengonsumsi daging bebek juga bisa menjadikan struktur tulang dan gigi semakin kuat dan sehat, bahkan dipercaya pula memiliki khasiat mempercantik dan menyehatkan kulit. Dilansir resepnusantara.id, inilah cara membuat sie itek. Selamat mencoba membuat kuliner khas Tanah Rencong.  Chusnul
Bahan membuat sie itek:
  • 1 ekor itik/bebek
  • 25 gram kelapa gongseng
  • 1 gelas santan kental
  • Minyak goreng
Bumbu membuat sie itek:
  • 50 gram ketumbar
  • 10 buah cabai merah kering
  • 6 butir kapulaga putih
  • 5 butir kemiri
  • 5 siung bawang putih
  • 5 lembar daun pandan
  • 3 butir bunga lawang keeling/pekak/star anise
  • 3 sdm jintan
  • 3 siung bawang merah
  • 1 sdm lada putih/merica
  • 1 sdm jintan ikan
  • 1 butir biji pala
  • 1 kelingking kayu manis
  • 1 kelingking kunyit
  • 1 kelingking jahe
  • 1 batang serai
  • 1 genggam daun temurui
  • Garam secukupnya
Cara membuat sie itek:
  • Cuci bersih daging bebek, lalu potong-potong sesuai selera. Bisa juga dengan bebek utuh dipanggang terlebih dahulu untuk mengeluarkan lemaknya, kemudian baru dipotong.
  • Ikat potongan bebek dengan daun pandan.
  • Semua bumbu ditumbuk dan dihaluskan. Kecuali serai, kayu manis dan daun temurui.
  • Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukan potongan bebek.
  • Tambahkan santan hingga semua potongan bebek terendam.
  • Masukan serai, kayu manis, dan daun temurui.
  • Masak dengan api kecil sampai matang dan dagingnya empuk.
  • Sie Itek siap dihidangkan.
Artikel ini adalah kutipan dari artikel lengkap yang telah dimuat di Majalah Poultry Indonesia Edisi Mei 2019 dengan judul “Aroma Khas Sie Itek Tanah Rencong”. Untuk berlangganan atau informasi lebih lanjut silahkan mengirim email ke: sirkulasi@poultryindonesia.com atau hubungi 021-62318153